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食堂承包對(duì)承包商的要求？

食堂承包是指企業(yè)、公司以及學(xué)校將其職工就餐場(chǎng)所（即食堂）全部承包給專業(yè)的餐飲管理公司來(lái)運(yùn)營(yíng)，從而節(jié)省企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。

蕪湖名益餐飲管理是一家專業(yè)承包大中型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、快餐承包配送為主，兼營(yíng)蔬菜糧油農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送、廚房專業(yè)設(shè)計(jì)公司。

為了使員工的飲食有保證，企業(yè)可以建立一個(gè)專門的食堂。食堂建立以后，企業(yè)不是就沒(méi)事可做了，這時(shí)需要招聘專門的食堂管理人員，總體上會(huì)很麻煩。在這時(shí)，選擇食堂托管服務(wù)可以說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營(yíng)方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡(jiǎn)單。

從蔬菜配送上來(lái)看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，降低蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運(yùn)送的過(guò)程中，學(xué)校食堂承包服務(wù)，要保證蔬果及時(shí)的送達(dá)食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

 食堂承包商應(yīng)該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會(huì)讓食堂的管理更加輕松，后者會(huì)讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營(yíng)養(yǎng)的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來(lái)為職工謀求更多的福利。

食堂承包管理需要做好哪些方面？

作為食堂承包管理者，在決定管理幅度和管理層次時(shí)，要從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，食堂管理人員有一定的經(jīng)驗(yàn)，從合理化角度總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加大管理。在正確處理管理幅度和管理層次上，

食堂管理者要注意以下四點(diǎn)因素：

1、注重信息交流

信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，蕪湖學(xué)校食堂承包，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

2、考察工作能力

工作能力管理者的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果管理者的工作能力強(qiáng)，學(xué)校食堂承包公司，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。

3、做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

食堂承包方式：一、貴司提供：

1、提供現(xiàn)有的廚房場(chǎng)地和廚房設(shè)備；新廠房廚房設(shè)備及廚具可由我司先投建。

2、提供我司廚務(wù)工作人員的住宿。

3、提供每天就餐人數(shù)，便于我司配備原材料，避免浪費(fèi)。

4、水、電、燃料。（詳議）

5、就餐我員準(zhǔn)時(shí)就餐。

5、按排管理人員對(duì)我司進(jìn)行監(jiān)督工作。

二、我司提供：1. 我司根據(jù)廠方人數(shù)按比例分派專業(yè)的廚師、廚工及主管。

（工作人員按按1：60或1：70比例份配）

2. 廚師及廚工、主管等的工資、勞保、福利由我司自行負(fù)責(zé)。

3. 我司提供專車配送蔬菜、副食等食物。

4. 我司廚師及廚工必須持有健康證方能上崗。

5. 我司提供多個(gè)不同標(biāo)準(zhǔn)的菜譜任由廠方選擇，學(xué)校食堂承包模式，或由廠方自定。

6. 我司先預(yù)支付廠方員工的伙食費(fèi)，定期同廠方結(jié)賬（如30天、15天等），具體情況面議。

7. 配備各省地廚師，分南北口味；做好廚房衛(wèi)生，餐具每天消毒；夏天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。

8. 蔬菜、肉類、油類，均由衛(wèi)生有關(guān)部門監(jiān)認(rèn)。

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